Le temps est passé trop vite…, et il va maintenant être sans doute trop long !
Le 5 mars dernier, Philippe, Thierry et Robert (dans le désordre) nous accueillaient pour un repas de l’Ordre de la Poêle.
Une belle table printanière attirait l’œil des invités dès leur entrée dans « notre » salle du Châtaignier, glaciale comme en décembre lors d’hivers normaux, mais qu’y a-t-il de normale depuis quelque temps ? Les Chinois comptaient leurs morts, les transalpins leurs malades, et nous les invités inhabituellement nombreux. Je les nomme sans les dénoncer. Au nombre de quatre, Gaétan le récidiviste, Julien le chasseur, Roberto l’œnologue et Richard à tous vents, prirent place à la table de notre fort honorable Confrérie.
Situation oblige, des affichettes rappelant les principes de prudence, face au virus que l’on dédaignait encore trop, s’étalaient en bordure afin de ne pas gâcher cette belle table.
Au menu du soir, pour ceux qui ont raté celui de midi !
Quatre amuses-bouche titrés seuls ou en groupe. La première salve : « touche pas à ma rondelle », avouez-tout de même que dans une Confrérie qui n’a pas encore accepté la féminisation de ses membres, cela sonne creux ! Alors de rondelles il s’agît ! Qu’elles soient de radis rouge ou blancs ces rondelles de la mer (et pas de l’amer) accompagnaient crevettes ou saumon. Un second coup ! « Pas de panique » pour une verrine dont l’acidité de la pomme se mariait délicatement avec la douceur du panais (pas du poisson 😉) lové sur un lit de lentilles, une vraie merveille. Pour terminer ce réveil des papilles, un « Ay Pepito » bouchée de chorizo également marié avec la pomme, mais une autre heureusement pour la paix des ménages.
Oh Bacchus, de si loin tu m’as entendu ! un Chasselas sur lie de la côte pour faire descendre tout cela ! Et le service fût royal, permettant à tous de de profiter du vin et d’une petite attente avant d’attaquer sur un air de Renaud, un rouleau pas de printemps mais de limande qui se tortillait dans une magnifique bisque maison ! Waaaouw certains en ont redemandé !
Au moment où d’autres auraient livré le plat principal, Robert servi une panna cota aux cèpes, d’une tenue magistrale, mais surtout mettant en évidence toute la finesse d’une équipe rôdée en cuisine, et le goût des cèpes magnifiquement dosées frisait la perfection ! (on la frise souvent mais ne l’atteint jamais, afin de garder la motivation 😉)
Et c’est tout me demanderez-vous ? Que nenni ! Après une légère suspension temporelle, qui nous permit d’attaquer le sauvignon blanc servi en briques ! et oui, il fallait oser ! Le plat principal, inspiré de l’orient nous fût servi !
Une recette à l’ancienne de keftas et légumes, délicatement posés sur une rondelle (encore une) de semoule ! Pour accompagner une seconde brique de Bourgueil cette fois-ci ! Une brique, deux briques, trois briques ça fait un peu maçon non ?
Et pour terminer, un sorbet au raisin de la vigne de Philippe, accompagné d’une grappa et de bricelets façon paysannes vaudoises et portant le titre « We are Family » et je vous le confirme, cet ordre de la Poêle a un côté familial, qui fait qu’il pourrait perdre son Président pour un Grand Schtroumpf 😉
La critique était agréablement abreuvée de bière, mais pas de Corona, ce sujet là ayant été épuisé durant le repas. Donc pas Corona, mais artisanale du Mont, Merci Gaétan !
Nous nous réjouissons déjà de nos prochaines aventures et comptons sur le sérieux de tous pour respecter les consignes visant à endiguer la progression de cette saloperie qui traverse le monde en ce moment, afin que la prochaine fois nous puissions être aussi nombreux, joyeux et si possible encore avant l’été :